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Des recettes simples et savoureuses, des photos illustrant chaque étape, un pas à pas accessible à tous les niveaux de connaissance, des cours sur les techniques de bases, c'est l'ADN de Citron & Chocolat. Laissez-vous transporter dans nos univers sucrés ou salés. En bonus, vivez ou revivez l'histoire d'une reconversion CAP Pâtisserie.

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Sucré

Une petite envie de douceur ? Découvrez nos recettes sucrées.
salé

Salé

Traditionnelle, du monde, ou express, découvrez nos recettes de cuisine salées.
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La suite

Passionné de pâtisserie et envie de changer de vie ? Suivez l'histoire de ma reconversion.

Dernières recettes

Sorbet au café

Sorbet au café – glace à la maison

Pour se faire plaisir, il n’y a pas besoin de faire compliqué. Et pour se faire du bien par ces fortes chaleurs, je vous propose une recette ultra simple de sorbet au café. Le seul prérequis est d’avoir une sorbetière ! Ce shot de café glacé rafraichissant ne comporte que 4 étapes et est à …

Tarte aux pêches estragon

Tartes aux pêches jaunes et estragon

Qu’elles soient jaunes, blanches ou plates, j’adore les pêches. C’est le fruit star de l’été, dont en France, la saison ne dure que deux mois. Et quoi de mieux qu’une tarte pour mettre en valeur la pêche ? Celle-ci allie la fraîcheur herbacée et légèrement anisée de l’estragon, à la douceur suave de ce fruit …

Beignets à la fleur d'acacia

Beignets à la fleur d’acacia

Vous en avez probablement déjà entendu parler – peut-être même depuis votre enfance – et pourtant il y a fort à parier que vous n’en ayez jamais mangé : des beignets à la fleur d’acacia ! Et c’est bien dommage car ce dessert est aussi bon qu’il est joli. En plus il est très simple …

Délicieuse recette des madeleines de grand-mère

Les madeleines à bosse – la recette de grand-mère

A peu près tout le monde connait la madeleine de Proust !  Mais avez-vous déjà fait de délicieuses madeleines avec leur belle bosse ? Ce souvenir d’enfance, mêlé d’images de grand-mère en cuisine, de goûters nostalgiques dans une cuisine lumineuse et embaumée de douces effluves de biscuits qui cuisent au four. Aujourd’hui, je vous livre …

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Top recettes

Tarte chocolat praliné de Philippe Conticini

Philippe Conticini est un héros pour moi. J’adore son approche du goût, des textures et en règle générale de la pâtisserie. C’est pourquoi je prends plaisir à essayer ses recettes et aujourd’hui, à partager avec vous la tarte au chocolat praliné (que vous pouvez retrouver dans sa boutique actuellement).

Ile Flottante

Iles flottantes – œuf à la neige

C’est avec beaucoup d’émotion que je partage avec vous cette recette. En effet, l’île flottante était le dessert fétiche de ma regrettée mamie d’amour. J’ai dû en manger des centaines de kilos pendant mon enfance et j’avais envie de rendre un bel hommage à ma grand-mère en revisitant sa recette. Si la base reste la …

Framboisier coco

Framboisier dacquoise coco & diplomate framboise

Le framboisier se compose traditionnellement d’une génoise et d’une crème mousseline. Mais comme ma philosophie m’incite à réduire les graisses et les sucres, j’ai voulu proposer une version plus légère, aux parfums plus intenses. Cet entremet est garni d’une crème diplomate à la framboise, d’une dacquoise à la noix de coco, pour arrondir les saveurs …

Tartelettes au citron meringuée et coeur coulant à la framboise

Tartelettes au citron cœur coulant framboise

Quel plaisir rafraîchissant de découvrir au cœur de ces tartelettes au citron meringuées, un cœur coulant de framboise. Sa douceur et sa gourmandise contre-balancent la légère acidité de la crème citron. Ces petites merveilles reposent sur un socle de sablé breton pour le croquant et la rondeur des notes beurrées. Une meringue italienne structurale et …